上海数码蛋糕培训班简介

上海 数码蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海数码蛋糕培训(上海数码蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海数码蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，装饰1：150，透明麦芽糖50公克，装饰2：150公克，果冻粉10公克 做法: 1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。 2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。 3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。 4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。 5.将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。 6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。 7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。 可可棋格慕斯蛋糕 材料:低筋麵粉:90克 鹽:1/4小匙最好的老师”。兴趣是产生学习的动力。那如何产生学习的兴趣呢？当然你必须要学会英语、懂得英语、会在生活实践中运用你所学习的英语知识。你懂得越多你的兴趣就会越浓。首先，你必须有足够的词汇量，有坚实的语法知识。(Remember useful expressions, and make sure it's right. Practice makes perfect.)3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀

8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。西班牙薰衣草（原产于地中海，后被引进至澳大利亚，并成为入侵物种而遍布澳洲 。

判断宫廷桃酥王培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看宫廷桃酥王培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察宫廷桃酥王培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与宫廷桃酥王培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝宫廷桃酥王,味道是检验技术好坏的最直接标准

[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。 （2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。 （3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。

天使红豆蛋糕怎么做？

天使蛋糕是不含油脂的蛋糕代表，以蛋白为主，是一款低热量具清爽口味的蛋糕。前阵子做东西剩了些蛋白，就用来做了这款天使红豆蛋糕。天使红豆蛋糕材料：（模具：直径13厘米，高5厘米的中空圆形烤模一个）细砂糖50克，盐1/8小匙，蛋白100克，低粉50克，蜜红豆65克，白醋或柠檬汁几滴。天使红豆蛋糕做法1.蛋白加入白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打至起粗泡；2.加入细砂糖和盐快速搅打至蛋白出现明显纹路状，最后有小弯勾的发分发状态；（与戚风蛋糕的蛋白打发相同）3.筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀；4.加入蜜红豆混合成均匀的面糊；5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内至满，并将表面抹平；6.烤箱预热，倒数第二层，160度，烘烤25-30分钟。天使蛋糕的脱膜待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻地拨开，再将烤模倒扣桌面即可脱模。

重油蛋糕油水分离怎么办？

以下纯手打字，非复制粘贴。重油蛋糕，油水分离可能的三个原因:1，搅拌速度过高，渣伍亏导致油水离心。这个一般出守吃述村映由象乎现在机打，手动打不太会，机器搅拌的话可以开低坚洋友散局失速档。与戚风蛋糕不同，重油蛋糕用的固态油通常来说分子量更大，也更不易乳化均匀，所以离心效果对重沙湖油蛋糕更显著。2,乳化不够。首先要知道你加进去的蛋黄最重要的作用不是为了调味，而是为了乳化油脂。蛋黄中好有一种叫卵磷脂的天然乳化剂，它可以将油脂以极小液滴的形式均匀的分布到水中，使油水混合为乳状液体。不同地方产的鸡蛋或土鸡蛋中，每个鸡蛋所拥有的卵磷脂含量都有微妙不同，单一般油的体积不要如神多过蛋黄（注意不是全蛋）体积的两倍，问题就不大。并且最好遵循蛋黄，油（固态油先软化），水的加入顺序。3,不要过长时间的兴味收放置已做好的面糊。重油蛋糕中用的固态油本就不易乳化完全，甚至有些重油蛋糕特意追求这种不完全乳化的状态，以便于烤出皮。所以绝不能长时间放置，会油一改沿水分离。最好一做好面糊就抓紧时间去烤，预热在你做面糊的时候就可以开始了，别到面糊做好才开始预热烤箱！还有橘乱什么不明白的可以追问我！

19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片

（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

盐 适量 胡椒粉 适量蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。4. 烤杏仁的锅中倒入牛奶煮开，关火，放30分钟，让杏仁的味道融入牛奶中。将杏仁奶过筛，只取牛奶部分。特点：深红色泽，细嫩柔软。

杨过糖艺

　　杨过糖艺翻糖蛋糕、糖艺、巧克力培训中心年初优惠课程通知！ 　　高级糖艺综合班学费3500元，包括高级巧克力课程和高级糖粉课程，材料费按用量算（三科400元以内），住宿费每天20元，学期25-30天，学不会下期免费学习，学会为止！ 　　课程内容如下： 　　糖艺课程内容 　　第一课 　　糖艺的理论、工具的使用及维护、熬糖； 　　色彩理论课程。 　　拉糖练习拉丝、拉条、拉叶子、拉花瓣。 　　第二课 　　花卉类：马蹄莲、小菊花、五瓣小花、百合花。 　　第三课 　　康乃馨、牡丹、玫瑰、大白菜、彩带。 　　第四课 　　复习上面课程、设计及制作一款花卉大型作品60cm以上。 　　第五课 　　吹球、吹管、香蕉、桃子、苹果、橙子。小盘头制作及设计。 　　第六课 　　火龙果、葡萄、猕猴桃、菠萝等，复习上面课。 　　第七课 　　复习上一课内容 天鹅、鹦鹉。 　　第八课 　　龙虾、 金鱼、 　　金枪鱼、海螺、 蜗牛、 蔬菜2款。 　　卡通人物2款 　　第九课 　　龙、凤凰或孔雀、马也可以选修 　　第十课 　　大型装饰设计和制作（学员自己独立完成）。 　　糖粉高级课程内容： 　　配方讲解，原材料和工具的选择、使用和维护。 　　花卉类、糖粉小盘头设计制作。 　　卡通动物，写实动物、写实人物各一款。 　　大型展台作品两款 　　巧克力课程内容： 　　巧克力理论、的工具使用，巧克力调温练习； 　　巧克力插件装饰制作、巧克力插件盘头； 　　巧克力花卉类制作；巧克力雕塑制作 　　巧克力大型作品分析制作。巧克力大型作品制作2款。 　　之前单科课程： 　　高级糖艺 、高级糖粉、 高级巧克力每科学费2000元，材料费按用量算（200元左右），住宿每天20元 。 　　全天授课每天上课和练习时间是早上9点到22点。为了保证学员的学习质量，每期学员只收6个，名额有限，提前报名。 　　在此学费上加1000元送糖艺工具一套！ 　　备注：只限过完年第一期学员。 　　新款速热糖艺恒温灯1个、糖艺手套5副、国产不粘垫1个、意大利进口不粘垫1个、防风打火机1个、糖艺气囊1个、糖艺模具3对、糖艺酒精灯1个、多功能温湿度计1个、普通温度计1个、糖艺画笔1套。

天使蛋糕是什么蛋糕？

一、就是一款鸡蛋只用蛋白做的蛋糕，因为没有添加蛋黄所以整款蛋糕烤出来后除了表皮都是白色所以称之为“天使蛋糕”

二、chiffon cake ，音译为戚风蛋糕，1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里-贝克的保险经纪发明的，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不向牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。 也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或配有巧克力、水果等吃。），如水果甜汁等。

三、您好！很高兴为您解答:天使蛋糕就是戚风蛋糕！只是取得名字叫:天使蛋糕！

四、天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。

五、天使蛋糕用到的鸡蛋是纯蛋清，这种蛋糕打出来颜色洁白，松软。所有被称为天使蛋糕

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。